Uncategorized Archives • גבר מקומו במטבח

טרפזינו בייתי

בצק טרפזינו 1 ק”ג קמח לחם (רצוי איטלקי של פיווטי) 800 מ”ל מים 20 גרם מלח 7 גרם שמרים יבשים 40 גרם […]

לחמניות לחמניות קצח ושומשום 375 קמח לחם 100 מים 75 חלב 20 מ”ל שמן 1 ביצה 2 כפות שמרים טריים + 2 […]

ספרינג רול בסגנון ויאטנמי (לא הקלאסי עם שינוי קטן שלי) המלית של הרול היא לא קלאסית אלא יותר כיוונתי לטעם שלי עם […]

פו עוף רכיבים: לציר 1 ק”ג גרונות 1 ק”ג כנפיים 3 כרעיים 3 בצלים 5 ס”מ שורש ג’ינג’ר חצוי תערובת תיבול לציר. […]

בקלאווה רכיבים: 150 גרם אגוזי מלך 100 גרם שקדים מולבנים 100 גרם פיסטוק קלוי 1 חבילת עלי פילו (שהופשרו לילה מראש במקרר) […]

באחש רכיבים 500 גרם כתף כבש חתוך לקוביות קטנות 500 גרם אורז עגול 1 בצל גדול קצוץ 50 גרם שומן כבש 4 […]

צלי טלה עם בצלים וגזר רכיבים: 1 ק”ג בשר אלה חתוך לקוביות. 4 גזרים פרוסים לטבעות 4 בצלים חצויים וקצוצים לרצועות. 2 […]

צ’יבורק בצק רכיבים 300 גרם קמח 6 גרם מלח 150 מ”ל מים כף שמן מילוי 250 גרם שוק טלה/פלדה 1 בצל גדול […]

טורטה קפרסה טורטה קפרסה (עוגת שוקולד ללא גלוטן על בסיס שקדים) רכיבים 200 גרם חמאה/מרגרינה 200 גרם שוקולד מריר קצוץ 160 גרם […]

שטרודל תפוחים שטרודל תפוחי עץ וקרם שקדים מבצק עלים (מספיק ל2 שטרודלים) רכיבים 1 חבילת בצק עלים (רצוי על בסיס חמאה אם […]